Cocina sana con Inmaculada

Como ya las habas no están tiernas , me he dado el trabajo de desgranarlas y luego

una por una le he quitado la piel, mucho curro pero me ha merecido la pena.

Ingredientes:

10 alcachofas,  las habas que creáis convenientes, 1 cebolla grande, zumo de

1 limón, aceite, sal, pimienta.

Como os he dicho he pelado las habas, las alcachofas las he limpiado cortando las

hojas exteriores,  pasándolas por zumo de limón, el zumo que sobra lo echo tam-

bién a la olla. Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en un chorrito de aceite,

cuándo esté tierna echar las alcachofas limpias, las habas, sal y pimienta.

Le he echado un dedito de agua y he cerrado la olla rápida. Contar 3 minutos

hasta que suba la válvula, retirar del fuego y esperar a que la válvula se baje sola.

Sino disponéis de olla rápida pues por el método tradicional hasta que estén tiernas.

LISTAS PARA DEGUSTAR.

Anoche abri la nevera y me puse manos a la obra….una poquita de col que tenía

cortada en juliana, un calabacín cortado en cubos, una poquita de cebolla picada,

una rama de apio y fideos de quinoa, no tomo trigo en ninguna de sus versiones,

tengo por la página un artículo explicando porque no tomo trigo. Hay fideos de

arroz, de espelta de quinoa, no hace falta tomar trigo.

En una olla con un poquito de aceite he pochado la cebolla, luego he echado toda

la verdura cortadita paa que se haga pronto, la he cubierto de agua , con sal, una

pizca de pimienta, cúrcuma para darle color y pimentón de la vera que me gusta

mucho, en 10 minutos estaba todo tierno he añadido los fideos finos y no han

tardado ni 3 minutos en hacerse, ir añadiendo agua según le haga falta. No he

puesto cantidades porque no hace falta, lo que tengáis bienvenido será para la

sopa.

UHHHHHH que buena ha salido

Ingredientes:

1 coliflor, 1 c. semillas de mostaza, 1 cucharada de pimentón, aceite, 4 ajos, sal,

100 ml. agua.

En mi olla rápida he puesto un chorrito de aceite y los 4 ajos cortados en láminas,

la cucharada de semillas de mostaza, cuándo empieza a calentarse el aceite, le

echo la cucharada de pimentón, para que no se queme rapidamente le echo la

coliflor cortada en florecitas , el agua y la sal.  Cierro la olla y cuándo empiece a

subir la válvula cuento 2 minutos, retiro del fuego y dejo que baje. Lista la coliflor.

Sino tienes olla rápida pues más agua y a esperar que se ponga tierna.

Sigo probando desayunos a ver cual es el más gustoso al paladar y beneficioso

para mi organismo.

Ingredientes:

2 puñados grandes de espinacas, 2 plátanos muy maduros, 2 peras conferencias

maduras, 1 c. cacao crudo, 4 c. de avena en copos.

Triturar todo muy bien y ya está preparado un delicioso desayuno muy

energético que te mantendrá lleno hasta mitad de mañana.

Este plato lleva el sabor dulce (cebolla) ácido (tomate) amargo (acelgas) picante

(pimienta) , salado ( sal), 4 sabores de los cinco que detectamos.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas, 5 tomates pequeños, 1 cebolla, aceite, sal, pimienta y pimentón.

Como siempre he utilizado mi olla rápida pero como siempre os comento, que

se puede utilizar el método tradicional.

He cortado las acelgas y las pencas en pedazos pequeños, la cebolla en juliana la

he pochado un  poco en un chorrito de aceite. He pelado los tomates y cortado en

cubos, cuándo la cebolla está pochada he añadido los tomates, he dejado que se

hagan un par de minutos y luego e incorporado las acelgas, sal, pimienta, pimentón.

Le he echado un poquito de agua para cerrar la olla y esperar que suba la válvula,

cuándo ha subido contar 2 minutos y las acelgas están listas. Retirar del fuego y

esperar que baje la válvula, servir.

Al llevar tomate no combinar con hidratos de carbono, pero si va perfecto con una

proteina.

Espero que os guste.

Hoy me he tenido que hacer la comida para comer en el trabajo, y el tiempo es

limitado, he probado a hacer la quinoa en la olla rápida y ha salido muy buena.

La he dejado 3 minutos después de subir la válvula, la próxima vez la dejaré 2

minutos a ver si salen también blandita.

Ingredientes:

200 grs de quinoa, 300 ml de agua, 1 calabacín grande, 1 cebolla , 1 zanahoria, sal ,

pimienta y aceite de oliva.

Rehogar en el aceite la cebolla  cortada en juliana, cuándo cambie de color, añadir

la zanahoria cortada, el calabacín a cubos, la quinoa , sal , pimienta. Tapar la olla

rápida y cuándo suba la válvula bajar el fuego y dejar 3 minutos, retirar del fuego y

dejar que baje. Listo , pero la próxima vez reduciré el tiempo. Ya os contaré.

La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la

semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de

 las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su

composición y su forma de comerlo. En comparación con otros granos integrales,

es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable

y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Ingredientes:

1 coliflor , bastantes hojas de escarola, pencas de acelgas, 5 tomates, 1 cebolla, sal

aceite de oliva, pimienta, pimentón dulce , cúrcuma.

En un poquito de aceite pocho la cebolla cortada en juliana, pelo los tomates y los

corto en dados, cuándo esté hecha la cebolla incorporo los tomates que se vayan

haciendo mientras limpio la coliflor y la corto en manojitos, limpiar las pencas ,

quitarles las hebras y todo junto a la olla, echar, sal, pimienta, cúrcuma y pimentón

un poquito de agua y sabéis que utilizo la olla rápida, cuándo suba la pesa, cuento

1 minuto, quito del fuego y dejo bajar la pesa, sino la tenéis pues dejar a fuego

lento hasta que todas las verduras estén tiernas.  Plato calentito y sabroso.

Después de la cosecha tan grande de escarola he pensado en guisarla también,

no solo comerla en ensalada.

Ingredientes:

4 patatas grandes, 2 zanahorias, hojas de escarola al gusto, 1 cebolla, sal, pimienta

cúrcuma, pimentón, 4 ajos, aceite de oliva.

Las patatas las he cortado en cubitos pequeños. En mi olla rápida he puesto la

cebolla cortada en juliana con un poquito de aceite para que se poche, he cortado

y pelado las zanahorias. He echado en la olla junto con la cebolla, las patatas , las

hojas de escarola, las zanahorias, sal, cúrcuma y pimienta. La he tapado y cuando

ha subido la válvula he contado 3 minutos.

En una sartén he puesto 3 ajos en láminas en un poquito de aceite, cuándo han

cambiado de color pero sin tostarse, porque amargan, he apagado el fuego y fuera

del fuego he echado pimentón al gusto y el otro ajo cortado en láminas pero crudo.

Cuándo ha bajado la pesa y abierto la tapadera he puesto el refrito de ajo a las

patatas, y listas para comer.

Ingredientes:

250 grs. de garbanzos,  10 acelgas con sus pencas, ajos, dos tomates,  ñora,

 pimentón, orégano, aceite y sal.

He limpiado las acelgas, separando lo verde de las pencas. Las pencas las he

cortado en trozos y les he quitado las briznas. Primero he cocido al vapor en la

 olla rápida las acelgas, he contado 1 minuto desde que ha subido la válvula la he

 retirado del fuego y he esperado que se bajase. He desechado el agua de hervir

tanto los garbanzos como de las acelgas. así que me han salido sequitos como

quería Los garbanzos remojados toda la noche les he quitado el agua y los he

 enguagado, en la olla rápida junto con las pencas he contado 10 minutos desde

 que sube la válvula.

Sino tenéis olla rápida pues hacerlo de la forma tradicional, pero lo verdes no

echarlo en agua porque se van todas las vitaminas, mejor al vapor.

En una sartén, echar un chorro de aceite y freir los ajos, la cantidad dependerá

de como te guste el ajo, echar la carne de la ñora remojada en agua unas horas

 y los dos tomates cortados en cubos, dejar que se haga junto con los ajos, echar

las acelgas , las pencas y los garbanzos, sazonar. Añadir  el pimentón y el orégano

y dejar 5 minutos a que todos los sabores se integren. Servir caliente.

¿que hacer cuándo tienes muchos rábanos?  cuándo ya se lo has echado a las

ensaladas y no sabes que hacer más para gastarlos, pues los acabo de guisar y

están buenos,  me los voy a comer con algún cereal cocido, arroz, trigo sarraceno

quinoa o mijo, ya veré. De momento os dejo la receta.

Ingredientes:

un manojo de rábanos grandecitos , unos 6, una cucharada de semillas de mostaza,

una cebolla , un par de ajos, curry, cúrcuma, sal y aceite de oliva.

Lavar muy bien los rábanos y cortarlos en gajos. En una sartén con un chorrito

de aceite ponerlo a calentar y echar las semillas de mostaza, cuándo empiecen

a hacer ruido echar la cebolla y el ajo y pochar, luego añadir los rábanos y las

especias. Dejar que se pongan blanditos. Listo.